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Oro di Trani garantisce da sempre la tracciabilità del proprio olio extravergine d'oliva, dalla produzione alla raccolta e molitura delle olive sino allo stoccaggio e confezionamento dell'olio, tutto avviene nella zona di produzione ovvero a Trani. L'olio extra vergine d'oliva da agricoltura biologica "Oro" prodotto dal frantoio Oro di Trani proviene esclusivamente da olive prodotte dagli oliveti dell'azienda localizzati tutti in agro di Trani. Il frantoio acquista anche olive destinate alla produzione dell'olio extravergine "Oro" da agricoltura convenzionale, esclusivamente da produttori locali selezionati che conferiscono olive al frantoio secondo standard qualitativi elevati e registrati. Le aziende olivicole in questione sono anch'esse tutte localizzate in agro di Trani e vengono condotte da agricoltori che lavorano la terra ancora con passione e competenza che si tramandano di generazione in generazione.

Il regolamento (CE) 182/2009 del 6 marzo 2009 che modifica il regolamento (CE) 1019/2002 relativo alle norme di commercializzazione dell'olio d'oliva, ha reso obbligatoria l'indicazione dell'origine sull'etichetta per l'olio extra vergine d'oliva al fine di distinguere l'olio prodotto esclusivamente in Italia da quello ottenuto da miscele di oli originari di altri stati. Conformemente a quanto previsto dalla normativa dell'Unione europea, il frantoio Oro di Trani commercializza il proprio olio con la dicitura 100% prodotto italiano, e/o con la bandiera italiana e/o con il termine inglese "product of Italy".

Il frantoio Oro di Trani, inoltre, secondo quanto disposto dal Decreto Ministeriale n. 8077 del 10 Novembre 2009 e sempre relativamente alle norme di commercializzazione dell'olio di oliva, è registrato e quindi presente nel Sistema Informativo Agricolo Nazionale (SIAN) nel quale vengono inserite tutte le operazioni e movimentazioni di olive e di olio che sono effettuate nel frantoio.