Domenico Di Tondo porta la Puglia a San Paolo per la Settimana della cucina italiana

In Brasile, a San Paolo, dal 19 al 25 ottobre, si svolge la XV settimana della cucina regionale italiana. Quest'anno si celebra la cucina italiana pratrimonio UNESCO.

Nata nel 2012 e promossa dal Consolato Generale d'Italia, è diventato un prestigioso momento per valorizzare la ricchezza delle tradizioni gastronomiche regionali italiane e rafforzare i legami tra il nostro Paese e il Paese verdeoro.

20 gli chef provenienti dall'Italia, uno per ogni regione. A rappresentare la Puglia, il tranese Domenico di Tondo, chef patron di Terradimare.

«San Paolo - dichiara lo chef tranese - ospita una delle più grandi comunità di oriundi italiani al mondo, stimate circa 25-30 milioni di persone, all'interno della quale la componente pugliese conserva un legame profondo e indissolubile con le proprie origini. Per questo motivo la mia partecipazione non si limita alla promozione gastronomica, ma vuole essere un vero e proprio abbraccio culturale: un modo per far sentire a casa i nostri connazionali e i loro discendenti, ricongiungendoli con la tradizione italiana a tavola. È motivo di immenso orgoglio constatare quanto il nostro savoir-faire culinario, l'autenticità delle materie prime e la memoria dei nostri piatti storici siano per la comunità paulista un punto di riferimento emotivo e un'eredità da celebrare fieramente.»

Durante la Settimana presenterà un percorso gastronomico focalizzato su:

• Le eccellenze del territorio: Farina di grano Arso, olio EVO, Capocollo di Martina Franca, Fave della Murgia, Burrata Andriese, Canestrato pugliese e le immancabili Cime di rapa.
• I piatti della tradizione: Spaghetti All'assassina, ormai entrati di prepotenza tra i piatti tipici del nord barese; i Tortelli ripieni di burrata accompagnati da una vellutata di Rape; il Polpo con crema di fave e capretto
• Il gusto autentico: Un'esperienza sensoriale pensata per raccontare la Puglia da ieri a oggi.