belly
belly
Salute d'asporto

Kcal e macronutrienti, i conti che non tornano

Come le Kcal non bastano per perdere peso

Ogni piano alimentare, ogni alimento ed ogni approccio al mondo della nutrizione è caratterizzato dalle calorie, che potremmo rappresentare come la dose energetica che un alimento fornisce al nostro organismo. La definizione di caloria ci dice che è la quantità di calore necessaria per innalzare la temperatura di un litro di acqua distillata da 14,5°C a 15,5 °C. Sfruttando questa unità di misura per anni sono state formulate diete tenendo conto del calcolo calorico, del metabolismo basale (il dispendio energetico necessario per le funzioni vitali a riposo) del dispendio energetico e della sottrazione e/o addizione calorica per ottenere il risultato. In alcuni casi questa è risultata una strada vincente, ma non ottimale, in quanto in nutrizione funzionale non si prende come riferimento la sola conta calorica.
Labianca
L'alimentazione impatta sul metabolismo, sulla produzione ed il rilascio di ormoni, come ad esempio insulina, glucagone, leptina…etc, molti dei quali coinvolti nei processi di dimagrimento e/o di aumento di peso. Inoltre impatta sullo stato infiammatorio del corpo, sul corretto funzionamento dei sistemi enzimatici, molecolari e sistemici.

Vi pongo due esempi di dieta ipocalorica a confronto in cui sono state raggiunte le medesime calorie, ma con due strategie alimentari differenti:

PIANO ALIMENTARE A - 1500 KCAL

COLAZIONE
  • 150g di yogurt greco magro
  • 15g di mandorle/nocciole
  • 20g di muesli
  • 150g di frutta di stagione
SPUNTINO
  • 200g di frutta di stagione
PRANZO
  • 80g di riso integrale o Cous Cous
  • 170g di petto di pollo/tacchino
  • 200g di verdure di stagione
  • 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva
SPUNTINO
  • 150g di kefir bianco + 1 cucchiaino di cacao amaro
CENA
  • 200g di filetti di merluzzo/sogliola/spigola/platessa
  • 200g di verdura di stagione
  • 50g di pane integrale tostato
  • 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva


PIANO ALIMENTARE B - 1500 KCAL
COLAZIONE
  • 150g di Latte di vacca parzialmente scremato pastorizzato + caffè
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 fette biscottate + 2 cucchiaini di crema di nocciole
SPUNTINO
  • 1 pacchetto di cracker
PRANZO
  • 60g di pasta di semola
  • 20g di pesto alla genovese
  • 50g di bastoncini di pesce surgelato
  • 2 cucchiaini di olio di oliva
SPUNTINO
  • 50g di pane bianco + 60g di prosciutto cotto
CENA
  • 150g di pizza margherita

Questi due piani alimentari rispettano le medesime calorie, ma il primo è molto diverso dal secondo in quanto presenta una maggiore digeribilità, un basso tenore infiammatorio, un basso carico glicemico, un buon contenuto di fibre, un basso apporto di sodio, un alto apporto di micronutrienti, un basso apporto di carboidrati, una buona quota proteica, un rapporto dei grassi di tipo antinfiammatorio e un alto potere antiossidante. Il secondo, al contrario, pur essendo ipocalorico presenta un alto carico glicemico, un basso apporto di proteine ed un alto apporto di carboidrati, un alto tenore infiammatorio, un rapporto degli acidi grassi a favore dei saturi, alto apporto di sodio e basso apporto di micronutrienti, un alto potere ossidante.

È evidente che le calorie sono indicative di una stima matematica e non esclusive per i fini dietetici, infatti ciò che conta è la qualità nutrizionale ed il rapporto dei macronutrienti (Carboidrati, Proteine e Grassi). Per entrare nel concetto di nutrizione funzionale dovete avere ben chiaro che è un approccio personalizzato che prende in considerazione l'organismo in tutte le sue parti con il fine di identificare cause e squilibri per migliorare la salute del paziente e promuoverne il benessere fisico e mentale.
  • Alimentazione
Altri contenuti a tema
L’importanza di una corretta alimentazione nella Terza Età, a Trani un incontro promosso da UniTre L’importanza di una corretta alimentazione nella Terza Età, a Trani un incontro promosso da UniTre Si svolgerà il 17 novembre nella biblioteca comunale
Digiuno intermittente e ramadan Digiuno intermittente e ramadan Ce ne parla il biologo Giuseppe Labianca
Menopausa, come contrastare l'aumento di peso con lo stile di vita Menopausa, come contrastare l'aumento di peso con lo stile di vita Ce ne parla il biologo Giuseppe Labianca
Latte di kefir, tanti benefici e facile preparazione Latte di kefir, tanti benefici e facile preparazione Ce ne parla il biologo Giuseppe Labianca
Divella: «Mai mentito ai consumatori, faremo causa a chi ci diffama con fake news» Divella: «Mai mentito ai consumatori, faremo causa a chi ci diffama con fake news» Le dichiarazioni di Domenico Divella, membro CDA dell'azienda di Rutigliano: «L'onestà che è alla base del lavoro»
Diete proteiche per perdere peso più in fretta: giusto o sbagliato? Diete proteiche per perdere peso più in fretta: giusto o sbagliato? Ce ne parla il biologo Giuseppe Labianca
Contrasto agli sprechi alimentari: una "rete locale" per il recupero in favore delle persone che vivono in condizioni di povertà Contrasto agli sprechi alimentari: una "rete locale" per il recupero in favore delle persone che vivono in condizioni di povertà Avviso pubblico dell'Ambito territoriale Trani-Bisceglie
Cosa mangiare in vacanza? Mini guida nutrizionale per l'estate Cosa mangiare in vacanza? Mini guida nutrizionale per l'estate Come non perdere i progressi e mantenere il peso
© 2001-2024 TraniViva è un portale gestito da InnovaNews srl. Partita iva 08059640725. Testata giornalistica telematica registrata presso il Tribunale di Trani. Tutti i diritti riservati.
TraniViva funziona grazie ai messaggi pubblicitari che stai bloccandoPer mantenere questo sito gratuito ti chiediamo disattivare il tuo AdBlock. Grazie.