La locanda del Giullare - il Ristorarte: in piazza Mazzini il locale gestito da persone con disabilità e fragilità sociale

Aprirà i battenti venerdì 22 aprile a Trani, in piazza Mazzini, "La Locanda del Giullare - Il Ristorarte", ristorante gestito da persone con disabilità e fragilità sociale. Ci lavoreranno oltre 30 ragazzi, regolarmente assunti attraverso borse di lavoro, poi contratto a tempo determinato e infine indeterminato. È un progetto innovativo di inclusione e lavoro, ma anche culinario e artistico, finanziato dalla Regione Puglia, con una cucina che propone un menù con ingredienti di prima scelta nel rispetto della filiera corta.
Tanti ristoranti in città ma questo avrà un 'sapore' diverso. "Ne "La locanda del Giullare – il Ristorarte" non ci si nutrirà di solo cibo. Nata da un'idea della cooperativa Promozione Sociale e Solidarietà, sostenuta dalla Regione Puglia – Avviso Pubblico "Pugliasociale In – Imprese Sociali, la locanda – come si leggeva in una nota di presentazione pubblica del progetto - aprirà i suoi battenti amalgamando ingredienti come il rispetto della diversità, la valorizzazione delle risorse di ciascuno e la condivisione, sta per essere sfornato un progetto di inclusione sociale dal profumo nuovo, delicato e così invitante che coinvolgerà l'intera città. A gestire il ristorante, infatti, saranno persone con disabilità e fragilità sociali. Un team di giovani ristoratori altamente qualificato. Tutti loro, con la passione, l'entusiasmo, la diligenza e la voglia di cambiare in meglio il mondo e superare lo stigma, stanno affrontando con impegno, serietà e responsabilità una fase propedeutica di formazione all'interno dell'IISS Aldo Moro di Trani. L'istituto scolastico ha mostrato particolare attenzione e interesse al progetto mettendo a disposizione i propri spazi e docenti ai ragazzi che stanno seguendo lezioni di cucina e di gestione della sala e stanno mettendo a punto un menù di tutto rispetto, con ingredienti di prima scelta e a filiera corta. Non solo buona cucina. Un ingrediente speciale amplificherà la bontà del cibo: il divertimento. All'interno, e presto anche all'esterno, de La locanda del Giullare – Il Ristorarte, infatti, ci sarà sempre un posto riservato allo spettacolo, all'arte, al teatro e all'intrattenimento.
Dunque anche a Trani, dopo le pochissime esperienze in Puglia e molte altre in Italia, nasce un progetto di inclusione e di lavoro, di costruzione del presente (e del futuro) per molti ragazzi e di sensibilizzazione per cambiare la cultura e abbattere il pregiudizio".